说起重庆的著名美食，当然是火锅了，但是很多人都知道，除了火锅之外，重庆还有和火锅相似的串串，串串和火锅都是属于涮烫的形势，很多人认为，除了火锅没有签签穿起来之外，其实两者是一样的，真的是这样吗？其实并没有这么简单，那么，火锅和串串的区别是什么？今天就为大家解答这个疑惑。

重庆火锅，这是重庆的代表美食，地道的重庆人，火锅基本上都吃红汤的。一般以煮和涮为主，从锅中捞起以后，放在自己的油碟里沾一下，让食物裹满香油。这个过程，也是一个让食材降温的过程，避免烫口。串串是什么呢？，串串全名“串串香”，也是川渝人民热爱追捧的一种美食。比火锅更草根，串串又分为冷锅串串和火锅串串两种，串串其实是火锅的另一种形式，串串是老板用竹签上穿上各种菜，然后自己端着大盘子去捡菜再连竹签带菜涮煮食用的小吃。

火锅和串串的区别是什么？火锅，根据锅底的口味，可以分为红锅、白锅和鸳鸯锅（红白锅兼备），而根据所用油料，最常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。牛油火锅做的锅底，醇香浓厚，口感厚重，有一种独特的香味；清油火锅是指菜籽油火锅（川人爱把菜籽油叫做“清油”或者“生清油”），用菜籽油炒制的锅底，一般看起来油色比较清亮，口感清爽，味型没有牛油火锅那么醇厚。